Crab ayaq çubuğu xarici ölkələrdə bir növ “hündür” surimi məhsuludur, dadı çox gözəldir.Ancaq daxili bazara daxil olduqdan sonra çoxlu sayda aşağı səviyyəli cır çubuqları bazarı doldurdu və "qısa və kasıb" oldu və bəzi müəssisələr və praktikantlar onlara inamı itirdi.
Bu yaxınlarda, Fujian Anjing Food Co., Ltd., qaynar qazan sənayesinin aparıcı müəssisəsi olaraq, əl ilə doğranmış imitasiya qar xərçəngi də daxil olmaqla yüksək profilli bir şəkildə Marzunun bir sıra məhsullarını işə saldı.
Qeyd etmək lazımdır ki, Shandong Fanfu Food Co., Ltd. keçən il sənaye işçilərinin yenidən cır ayaq çubuğu məhsullarına diqqət yetirməsinə imkan vermək üçün "yüksək səviyyəli cır ayaq çubuğu keyfiyyətinin müdafiəçisi" olmağı təklif etdi.
Daxili bazarda Crab Foot Stick yüksək səviyyəyə qayıdacaq.Siz belə düşünürsünüz?
Bfon
Aşağı səviyyəli məhsullar bazarı doldurdu və cır ayaq çubuğu bazarı sui-istifadə edildi
Crab stick, həmçinin cır çubuq, simulyasiya edilmiş cır əti və cır ləzzətli balıq tortu kimi tanınan, Alyaska qar xərçəngi budu ətinin teksturasını və ləzzətini təqlid edən suriminin ənənəvi məhsuludur.Ət güclü və çevikdir və güclü simulyasiya effektinə malik dadlı dəniz məhsullarının duzlu və bir qədər şirin dadına malikdir.
Crab ayaq çubuğu 1972-ci ildə Yaponiya tərəfindən hazırlanmış və pollock surimidən hazırlanmış yeni imitasiya məhsuludur.Beynəlxalq bazarda çox populyardır.
1995-ci ildə Rizhao şəhərində yerləşən Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (bundan sonra “Changhua” adlandırılacaq) o dövrdə Yaponiyadan gələn ən qabaqcıl cır ayaq çubuqlarının emalı avadanlığının və emal texnologiyasının tətbiqində liderlik etdi. böyük uğur.Elə həmin il onun məhsulları Rusiya, ABŞ, Avropa İttifaqı, Cənub-Şərqi Asiya, Yaponiya və Cənubi Koreyaya satılaraq Rizhaoda dəniz bionik qida istehsalına başlanılıb.
Changhua tərəfindən idarə olunan yerli qaynar qazan müəssisələri cır ayaq çubuqları, xüsusən də Rizhao istehsal etməyə başladı.İnsayderlərə görə, Çində ən böyük dəniz bionik qida bazasına çevrilmiş Rizhao şəhərində 100-ə yaxın belə müəssisə var.Bununla belə, bazar gözlənildiyi qədər asan deyil.
“Crab çubuğu həddindən artıq istifadə olunan məhsuldur və bir neçə müəssisə ona diqqət yetirəcək.Son illərdə xərçəng çubuğu istehsal edən müəssisələr getdikcə azalır və bəzi müəssisələr sadəcə istehsal etmirlər”.Qaynar qazan materialı sənayesinin yuxarı axını təminatçısının bildirdiyinə görə, Rizhaoda cır çubuq istehsalı da getdikcə azalır.
Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd.-nin satış direktoru Lou Hua sənayenin vəziyyətini təqdim etdi: hələ də kifayət qədər aşağı səviyyəli cır ayaq çubuqları var, lakin qazanc getdikcə azalır.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. gələn ilin aprelindən yanvar ayına qədər bütün ilin satış məlumatlarını hesablayır.Onun baş meneceri Menq Qingbin ən son dəqiq məlumat dəstini paylaşdı: 2015-ci illə müqayisədə 2016-cı ildə cır ayaq çubuqlarının satış həcmi 11%, ümumi satış həcmi isə 21% artıb.Bu müddət ərzində qiymətə iki dəfə düzəliş edilib.Artım yaxşı olsa da, danılmazdır ki, cır ayaq çubuqları şirkətin nisbətən aşağı səviyyəli məhsullarına aiddir.
"Crab ayaq çubuğu əsasən nişasta və mahiyyətdən hazırlanır və istehlakçılar bunu tədricən bilirlər."Hebei ştatının Baoding şəhərindəki diler Sun Wanliang jurnalistlərə bildirib ki, son illərdə cır ayaq çubuğunun satışları xeyli azalıb və o, bu məhsulu indi nadir hallarda satır.
Səbəbini araşdırın
Mürəkkəb proses və bahalı avadanlıq
Hazırda cəmiyyətin bütün təbəqələri öz məhsullarını və istehlakını təkmilləşdirirlər.Niyə isti qazan sənayesində hələ də çox sayda aşağı səviyyəli cır çubuqları var?
Crab ayağı çubuq avadanlıqlarının satıcısı Zhang Youhua'ya görə, cır ayaq çubuğu istehsal avadanlığı dəsti bir neçə milyon yuana başa gəlir və istehsal dəyəri yüksəkdir, lakin müəssisənin mənfəəti buna çata bilmir.Beləliklə, indi cır ayaq çubuğu istehsal edən daha az və daha az istehsalçı var.Ancaq o, cır ayaq çubuğu məhsulunun özünün problem olmadığını hiss etdi.“İstehsalçı keyfiyyətə fikir versə və yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal etsə, inanıram ki, bazar olacaq”.
Tayvandan qaynar qab məhsulu Ar-Ge mühəndisi Cai Senyuanın sözlərinə görə, cır ayaq çubuğunun istehsal prosesi belədir: balıq pastasının dondurulması → doğranması və qarışdırılması → formalaşdırılması → bişirilməsi → buxarla qızdırılması → soyudulması → xırdalanması və dəstələrinin rənglənməsi, qablaşdırılması və kəsilməsi → bişirmə → soyutma → qablaşdırma → hazır məhsul.İstehsal prosesi çox mürəkkəbdir və qüsurlu məhsulların nisbəti yüksəkdir.
“Crab ayaq çubuğunun orijinal məhsulu ilk baxışdan xərçəng ətinə bənzəyir, lakin onun dadı balıq tortundan fərqlənmir.Bu, sadəcə rəngi və cır ləzzəti olan imitasiya məhsuludur.Sonralar Yaponiyada ilk dəfə ləzzət və dad baxımından əsl cır əti ilə bərabər olan, filament formalı yüksək simulyasiya edilmiş cır ayaq çubuğu məhsulu ortaya çıxdı.Cai Senyuan bildirib.
Məhsulların müxtəlif formalarına görə, Cai Senyuan cır ayaq çubuqlarının təkamül prosesini təxminən dörd mərhələyə böldü.Birinci mərhələ 1972-ci ildə başlayan lifli formadan 1974-cü ildə çubuq formasına, qarışıq qırıq formaya və tarak formasına qədər;İkinci mərhələdə Cai Senyuan, “Çində istehsal olunan xərçəng ayaq çubuqlarının çoxu çubuq şəklindədir.Yuxarıda qeyd etdiyimiz üçüncü və dördüncü mərhələdə istifadə olunan istehsal avadanlıqları və texnologiyası hələ də Yaponiyadan asılıdır”.
Qaynar qazan inqrediyentlərinin tədqiqatçısı Huang Hongsheng'in fikrincə, cır ayaq çubuqlarının pis bazarının üç səbəbi var: birincisi, istehsal texnologiyasına yüksək tələblər;İkincisi, istehsal prosesində çoxlu qüsurlu məhsullar var;Üçüncüsü, cır ayaq çubuqlarının formalaşdırılması avadanlığı çox bahalıdır.Yaponiyadan gətirilsə, ən azı 3 milyon yuana başa gələcək, məhsul isə yüksək deyil.
Şimaldakı bir müəssisənin işçisi xərçəng ayağı sənayesindəki bəzi cari problemlərdən danışaraq, onun şirkətinin cır ayaq çubuğunun ton başına 10000 yuandan aşağı satıldığını, lakin cənubdakı bir müəssisə tərəfindən emal edildiyini söylədi.Cənubdakı bu müəssisə eyni məhsulu ton başına 10000 yuandan yuxarı qiymətə sata bilərdi.Bu, cır ayaq çubuğu bazarında marka və əməliyyat faktorlarının olduğunu və cır ayaq çubuğu məhsullarının qiymətli və perspektivli olduğunu göstərir.
Yeni dəyişikliklər
Yüksək səviyyəli cır ayaq çubuğu gəlir
Bu yaxınlarda, Fujian Anjing Food Co., Ltd., qaynar qazan sənayesinin aparıcı müəssisəsi olaraq, əl ilə doğranmış imitasiya qar xərçəngi də daxil olmaqla yüksək profilli bir şəkildə Marzunun bir sıra məhsullarını işə saldı.Qeyd etmək lazımdır ki, Shandong Fanfu Food Co., Ltd. keçən il sənaye işçilərinin yenidən cır ayaq çubuğu məhsullarına diqqət yetirməsinə imkan vermək üçün "yüksək səviyyəli cır ayaq çubuğu keyfiyyətinin müdafiəçisi" olmağı təklif etdi.
Anjing Maru Zun seriyasında, əl zolaqlı imitasiya qar cır məhsulunun bir hissəsi 5 ədəd, cəmi 100 qramdır və JD.com-un qiyməti 11,8 yuandır.Məhsul paketinin arxa tərəfində əsas xammal sütununda suriminin tərkibinin ≥ 55% olduğunu görmək olar.Yeməli üsullar haqqında belə təqdimatlar var: soyuq yeməklər, soyuq yeməklər, qarışıq salatlar, suşi rulonları, şorba, qızardılmış əriştə, bişmiş yeməklər, yan yeməklər və s.
“Crab Feet Stick məhsulları nisbətən aşağı səviyyəlidir və bir kanala malikdir.Onlar əsasən Spicy Hot Pot kanalında satılır.Əslində, Crab Feet Stick Çin və Qərb iaşə, ailə və otel kanalları üçün uyğundur.Yalnız bir kanaldan keçə bilən digər qaynar qab inqrediyentləri ilə müqayisədə bu, daha zəngin və çoxşaxəli kateqoriyadır.Menq Qingbin təqdim etdi ki, hazırda şirkətin Crab Feet Stick məhsulları bütün sənayedə böyük paya malikdir, lakin nisbətən aşağı səviyyəli, növbəti addım məhsulun seqmentasiyası, bazar seqmentasiyası Kanal seqmentasiyası və digər aspektlərdə olacaq.
Crab ayaq çubuğu Yaponiyada yaranmışdır.Yengeç ayaq çubuğunun satış vəziyyətini tam başa düşmək üçün müxbir 21 ildir Yaponiyanın qida sənayesi ilə məşğul olan Quanxing Group-dan müsahibə aldı.Onların təmsil etdikləri cır ayaq çubuğu yüksək keyfiyyətlidir.Crab ayaq çubuğunun satış həcmi şirkətin ümumi satışlarının təxminən 2%-ni təşkil edir.Keçən illik yığıncaqda Quanxing Group, 2016-cı ildə şirkətin ümumi satışlarının 300 milyon yuandan çox olduğunu, yəni cır ayaq çubuqlarının satış həcminin təxminən 6 milyon yuan olduğunu hesabladı.
Quanxing Japanese Food Zhengzhou şirkətinin rəhbəri Chai Yilin dedi: “Şirkətin kiloqramı 60 yuan olan cır ayaq çubuqları və kiloqramı 90 yuan olan cır ayaq çubuqları var ki, bunlar əsasən Yapon ərzaq mağazalarında və yüksək səviyyəli qaynaq mağazalarında satılır.Onları dondurub yeməyə hazır, qaynadılmış qaynadıb sendviç, suşi, salat və s. hazırlamaq olar”.
Prospekt
Yüksək səviyyəli cır ayaq çubuqlarının bazarda qəbulu yüksəkdir.Əsas odur ki, necə işləsin
Daxili bazarda Crab Foot Stick yüksək səviyyəyə qayıdacaq.Siz belə düşünürsünüz?
Cai Senyuan yüksək səviyyəli cır ayaq çubuqları da daxil olmaqla yüksək səviyyəli surimi məhsullarının inkişafına nikbin baxır.O hesab edirdi ki, surimi məhsullarının gələcək inkişaf istiqaməti sağlamlıq və keyfiyyət olmalıdır və yerli surimi sənayesi mütəxəssislərinə məhsulların "keyfiyyətini" nəzərə alaraq, ilk növbədə "kəmiyyət" götürməyi təklif etdi.
Bundan əlavə, hazırda Çində istehsal olunan cır ayaq çubuqlarının əksəriyyətinin çubuq formalı məhsullar olduğunu nəzərə alaraq, yuxarıda qeyd etdiyimiz üçüncü və dördüncü mərhələdə cır ayaq çubuqlarının istehsal avadanlıqları və texnologiyası hələ də Yaponiyadan asılıdır, Cai Senyuan, “Ümid edirik ki, yerli surimi məhsulu avadanlığı istehsalçıları bambuk çarxı, suşi balıq tortu, surimi tortu və hətta Tongluoshao balıq tortu, pişi balıq tortu, Makaron kimi innovativ məhsullar kimi yüksək səviyyəli surimi məhsulları inkişaf etdirmək üçün surimi məhsulu istehsalçıları ilə əməkdaşlıq edə bilər. Balıq tortu, texnologiyanın ötürülməsi və avadanlıqların inkişafı vasitəsilə xəmir məmulatları və s.
Chai Yilin, yüksək səviyyəli cır ayaq çubuqlarının müştəriləri olduğunu, lakin həcminin çox böyük olmadığını və Yapon bazar bölgələri arasında böyük fərqlərin olduğunu söylədi.Sərhəd olaraq Yantszı çayı ilə Yantszı çayının qəbul dərəcəsi cənubda yüksək, şimalda isə nisbətən zəifdir.Zhengzhou ofisi uzun müddət qurulmadı, lakin o, açıq-aydın hiss etdi ki, Yapon ərzaq mağazalarının sayı sürətlə artdı, o cümlədən Zhengzhou ətrafındakı şəhərlərdə yüksək səviyyəli yeməklərə tələbat.
“Məsələn, Sian şəhərindəki qaynar dükan keçən dəfə 5 ton cır ayaq çubuqları sifariş etmişdi.Bu qaynar dükanın müştəri qiyməti o qədər də yüksək deyil, adambaşına təxminən 60 yuandır, bu, hər kəsin yüksək səviyyəli cır ayaq çubuqlarına məqbul olduğunu göstərir və əsas istehsalçının və satıcının necə işləməsindən asılıdır.Chai Yilin bildirib.
Menq Qingbin də qeyri-müəyyən hiss etdi ki, cənubdakı bəzi müəssisələr indi tədricən cır ayaq çubuğunun tək məhsuluna əhəmiyyət verməyə başladılar.Məsələn, Haixin tərəfindən işə salınan normal temperaturda cır ayaq çubuğu və Anjing tərəfindən istehsal olunan donmuş əl gözyaşı təqlid edən qar xərçəngi də bir növ cəhd və gözləyin.Bu yeni məhsullardan biz gələcəkdə böyük istehlak sahəsini görə bilərik."Fanfu Şirkəti həmçinin komanda idarəçiliyi, fon texnologiyasının inkişafı və əlaqəli yardımçı vasitələrin iş prosesini təşviq etməyə və iaşə müəssisələri və fabrik istifadəçiləri ilə əlaqəni gücləndirməyə davam edəcək."
“İnsanların həyat səviyyəsinin davamlı yaxşılaşması ilə istehlak konsepsiyası dəyişir, qida təhlükəsizliyi və qida sağlamlığı məsələlərinə daha çox diqqət yetirilir.Uzunmüddətli perspektivdə yüksək keyfiyyətli əşyalar daha uzun sürəcək”.Sun Wanliang cır ayaq çubuqlarının bazar perspektivləri ilə bağlı nikbindir.O, yüksək səviyyəli məhsulların və yeni məhsulların həm istehsalçılar, həm də dilerlər üçün yeni mənfəət artımı nöqtələri olacağını düşünür.
Göndərmə vaxtı: 28 fevral 2023-cü il